올리브유, 그 이상을 해내는 건강 오일
샐러드에만 뿌려 먹는 기름이라고 알려진 올리브유. 그런데 올리브유로 계란 프라이를 하면 안 된다는 이야기도 많죠? 실제로 많은 분들이 "올리브유는 낮은 발연점 때문에 가열하면 몸에 안 좋다"라고 걱정하곤 해요. 저도 처음엔 그랬답니다. 그런데 조금만 더 들여다보면, 그건 절반의 진실일 수 있어요.1. 올리브유로 계란 프라이, 가능할까?결론부터 말하자면, 충분히 가능합니다!계란 프라이는 일반적으로 110도에서 120도 사이의 온도에서 익어요. 그런데 엑스트라 버진 올리브유의 발연점은 보통 160도에서 170도 사이랍니다. 즉, 조리 온도가 발연점보다 낮기 때문에 연기 나거나 건강에 나쁜 영향을 줄 가능성은 낮아요.하지만 여기서 중요한 포인트 하나! 바로 산도입니다. 엑스트라 버진 올리브유는 일반적으로 산도..
건강 노트/영양소 사전
2025. 3. 23. 13:30
